| 早就听说武昌南湖花园彭记酒楼有一道特色菜———彭记汽锅鸡，每日只有12份（为了保证鸡的新鲜，因此该菜绝不过夜），味道十分鲜美，好吃佬昨日专程前去品尝，发现果然名不虚传。 在酒楼落座不久，服务员端上一钵用瓦罐装的鸡汤，里面热气腾腾，清香扑鼻。只见鸡汤清澈见底，底下是切得整齐的鸡块。好吃佬喝上一口鸡汤，只觉得喷香爽口，鲜味悠长，它没有鸡汤传统的油腻，但有浓厚的鸡香味（不是味精的作用），令人喝后回味无穷。再吃上一块酥烂、嫩滑的鸡块，更是鲜香可口，实乃鸡汤中的佳品。 据厨师介绍，汽锅鸡选自大别山区饲养的“绿色”土母鸡，每只重量为1.4-1.5公斤，制作时采用清蒸的方法，加上店主祖传的秘方，在煤炭炉上用小火蒸3-4个小时而成。眼下正是进补的季节，汽锅鸡有强身健体、滋阴养颜的功效。 |